Hogyan karamellizáljuk a krémbrulée-t fújólámpával?
Tartalom
- Fújólámpa
- gázpalack
- Kész pudingbrulé
- kristálycukor
1. lépés – Vegye ki a lehűtött krémbrulé-t a hűtőszekrényből.
Kezdésként vegyük ki a kész puding-brulét a hűtőből, mielőtt a tetejét karamellizálnánk.
2. lépés – A pudingot megszórjuk cukorral.
A creme brulee tetejét szórjuk meg kristálycukorral, amíg teljesen el nem fedi.
3. lépés – Kapcsolja be a fúvólámpát
Kapcsolja be a fúvólámpát a lángszabályozó szelep körülbelül negyed fordulattal az óramutató járásával ellentétes elforgatásával, amíg meg nem hallja a gáz hangját. Nyomja meg a piezo gyújtást, amíg a zseblámpa fel nem gyullad. Ezután tovább forgathatja a lángszabályozó szelepet, amíg elégedett nem lesz a láng méretével.
Ha a fúvólámpája nem rendelkezik piezo gyújtással, kézzel kell meggyújtania gyufával vagy öngyújtóval. Ehhez gyújtson meg egy gyufát, és tartsa közvetlenül az égő alatt, amíg a fúvólámpa lángot nem ad. Ügyeljen arra, hogy a gyufát ne tegye közvetlenül az égő elé, mert ez sérülést okozhat.
4. lépés – Karamellizálja a cukrot.
Tartsa a fúvóka lángját körülbelül 50 mm távolságra a kristálycukortól. Ezt a távolságot betartva mozgassa körben a fújólámpát a cukor felületén, hogy biztosítsa az egyenletes hőeloszlást. Ahogy a cukor kezd felmelegedni, aranybarna színűvé válik, és elkezd buborékolni, karamelllé alakulva.
5. lépés – Tálaljuk a creme brulee-t.
Kapcsolja ki a fújólámpát a piezo gyújtás felengedésével, és helyezze függőlegesen egy nem éghető felületre. A creme brulee-t tálaljuk, mielőtt a karamell puhulni kezd.
