Technológia a konyhában

Az alábbi cikkből lépésről lépésre megtudhatja, hogyan fejlődött a technológia a konyhában, mi történt az évszázadok során, és hogyan néz ki ma.

Kr.e. 2,5 millió A kést az emberiség legrégebbi eszközének tartják. Első kőszerszámok, amelyek úgy néznek ki, mint egy kés (1) Afrikában az Oldowan kultúra, a legrégebbi paleolit ​​kultúra helyszínein találhatók. Majd közreműködéssel többek között elkészültek a kések is vulkáni üveg i kovakő faragott élekkel és kevesebb, mint 5 ezer évvel ezelőtt a fém megjelent a civilizáció történetében. Azóta a penge alakja és minősége folyamatosan javult. Az asztali kés csak a XNUMX. század második felében fejlődött ki. Ma leggyakrabban késekkel találkozunk rozsdamentes acél.

1. Az első kőkés pengék

13 ezer tuskó Vannak agyagból készült, majd égetett fazék alakú edények (korábbi edények voltak kőből készült tárgyak, teknőspáncélok, sőt speciálisan előkészített fa). Idővel a férfi fejlődött fémgyártási módszerek és edényeket-serpenyőket is kezdett belőle készíteni. A középkorban vas serpenyőket, teáskannákat, bográcsokat készítettek, amelyek kissé hasonlítottak a mai konyha háztartási gépeire.

3 ezer tuskó Az ókori egyiptomiak által ebben az időszakban használt különféle kanál formák fennmaradt példái: elefántcsontból készült termékek, kovakő, pala i faipari. A Kínában talált korai bronzkanalaknak éles hegyük volt, és evőeszközként is használhatók. A görög és római kanalak többnyire bronzból és ezüstből készültek.és a markolat általában hegyes törzs formáját öltötte. A kanál görög és latin szó, a csiga, a spirális csigaházra utal, amelyet kanálként használtak. Ebből a szóból származik a lengyel "kanál". Az angol szó (kanál) az angolszász szóból származik, ami azt jelenti, hogy szilánk, fa pala vagy kéreg.

A rómaiak az i.sz. 2. század körül két kanálmodellt készítettek. Az első, a ligula (XNUMX) rúd alakú nyéllel és sekély, ovális, enyhén hegyes merőkanállal rendelkezett. A másodiknak, az úgynevezett csigának, volt egy merőkanál kis tálka formájában. A Ligula végül evőkanállá változott, és különféle merőkanálok és kanalak modelljévé vált. A ma ismert fajtát (hosszabb fogantyú mélyedéssel) csak a XNUMX. század közepén szerezték be.

2400-1900 tenge Egy villaszerű csonteszközt találtak a bronzkor (Shan-dinasztia) kínai Qijia kultúrájának régészeti lelőhelyein. Egy kőrajzon pedig egy keleti Han sírból (Da-kua-liangban, Suide megye, Shaanxi) látható villák lógnak az ebédlőben. Ezek az evőeszközök a 3. században keletről kerültek Európába. A legenda szerint egy bizánci hercegnő hozta őket Olaszországba, aki egy velencei dózsához ment feleségül. Ezeket azonban nem fogadták el, sőt használatukat eretnek tüntetésnek és botránynak tekintették. Végül csak a XNUMX. század elején telepedtek le az asztalokon Nyugat-Európában. (XNUMX).

3. Régi villák

2-1 faj. szar Kínában jelennek meg Élelmiszerrudakamelyeket ma a sushi bárokban használunk. Fokozatosan Ázsia legnépszerűbb étkezési eszközévé váltak. A fogó elvén működnek, fából, fémből, elefántcsontból és még műanyagból is készülnek.

Oké. 1 típus. szar Ekkor (vagy talán korábban) már használatban volt habarcs - a később a Római Birodalom részévé vált területeken, valamint az aztékok által lakott területeken, akik ezt a berendezést molcahete-nek nevezték (4). Évszázadok óta kőből, fából, fémből vagy kerámiából készült edényeket használnak megoldásként. Ugyanez volt a Bludgerrel is. E hangszerek korai változatait többek között Indiában és Dél-Ázsiában találták meg. Európában gyógyszerészek (és mindenféle sámánok) használták őket gyógyszerek és gyógynövénykeverékek készítésére.

4. Habarcs kő típusa 

200 és Kína építhetne zárt tűztér. Európában a beépített kandalló gondolata csak a középkorban terjedt el. Az első próbálkozások zárt kandallóval nem jártak sikerrel - a füst a szemet és a torkot kapargatta, komoly tűzveszély is volt, a láng felfelé iránya pedig hőszivárgáshoz vezetett, ami szintén nem volt jó. Több évszázadba telt egy működőképes, biztonságos, teljesen zárt tűztér kialakítása.

300-400 db Elterjedtek csavarprésekszázadban vezették be a használatba. Nyugodtan nevezhető forradalomnak, mert a találmány jelentősen javította a teljes gyártási folyamatot (tudható, hogy szőlőből bor, almából almabor, olajbogyóból olívaolaj előállításához igazán erős prés kell) és lecsökkentette a munkaidőt. A mai facsarók - bár az energiát a konnektorból veszik, és nem egy ember vagy állat munkáját, mégis a csavarprések régi és bevált sémáját használják.

XVI o. Felmerülnek első reszelőkesetleg Franciaországban. Azóta a konyhában telepedtek le, sokféle formát öltve - a legegyszerűbb egyfalastól a négyzet alakú falakon át a különféle, általunk ismert modern lehetőségekig.

XVII. Században. Az elsőt Franciaországban építették. nyomásálló tűzhely. Alkotója fizikus, orvos és matematikus volt egy személyben - Denis Papin (öt). A kuktákat csak a második világháború után kezdték el ipari méretekben gyártani. Akkoriban nagyon népszerű készülékekké váltak a fiatal családok körében. Ma már elfelejtették és lecserélik, pl. gőzhajók.

5. Régi gyorsfőző illusztráció, i.e. Apu kazánja 1

1710 Megjelenik infúziós ital elkészítési technikája. Az első franciaországi kísérletekben ez azt jelentette, hogy az őrölt kávét, általában vászonzacskóba zárva, forró vízbe merítették, amíg a kívánt infúziót el nem érik.

1799 Az elkészítés módja (ami franciául azt jelenti, hogy "vákuumban") az USA-ban és Franciaországban jelenik meg − az ételt műanyag vákuumzacskóba zárjákmajd víz- vagy gőzfürdőbe helyezzük pontosan szabályozott hőmérsékleten, a hagyományos főzéshez használtnál alacsonyabb hőmérsékleten és a hagyományos módszereknél hosszabb ideig.

1826-1834 James Sharp (6), a northamptoni gázgyár alkalmazottja tervezi az elsőt gáztűzhelyamelyet később eladtak a piacon, először 1826-ban állították fel otthon. Az első példányokat 1834-ben adták el a szállodák konyháinak, de a siker ellenére alkotójuk félt beindítani a teljes körű gyártást. Csak a Lord látogatása Sharpe házában Frederick Spenceraki gázzal főtt ételt akart, meggyőzte a feltalálót, hogy ki kell elégítenie a fennálló igényt. 1836-ban gyárat alapított 35 munkással. Kemencéi függőleges kemencék voltak, tetején kampókkal, amelyekről a húst fel lehetett függeszteni a sütéshez, alul égőgyűrűvel.

7. Napier vákuumgép

1840 Korán felkel kávégépek alapítója, vagyis egy vákuumgép (7). A vákuumgépeket, bár általában túl bonyolultak a mindennapi használatra, nagyra értékelték tiszta forrázat előállítására, és egészen a huszadik század közepéig népszerűek voltak, majd a kávéfőző berendezések javultak. Az 30-as években megjelentek a teljesen automata, elektromos fűtésű eszpresszógépek. Az első filteres kávéfőző 1972-ben jelent meg a piacon.

1850 Az amerikai Joel Houghton szabadalmaztatott egy kézzel forgatható kerékkel ellátott fagépet, amely vizet permetezett az edényekre. Ez volt első szabadalmaztatott mosogatógép. Aztán ebben a kategóriában voltak jobb és hasznosabb készülékek.

1858 Ezra Warner létrehozza a világ első konzervnyitóját. 1925-ben William Lyman kb. forgó kerék. Ezt a modellt csak egy típusú kannához igazították, de ezt a hiányosságot hamar kijavították egy univerzális változat megalkotásával.

1876 bajor mérnök és fizikus Karl von Linde épített egy készüléket, amelyben folyékony ammóniával fagyasztották le az élelmiszereket (8). Az ezzel a géppel előállított jeget tömbökké formálták és szétosztották a házak között. Már a vikingek is észrevették, hogy a hidegben tárolt hús tovább eláll. Ezért a kunyhók legsötétebb helyére speciális gödröket ástak, amelyeket hó- és jégkupacokkal tömtek, majd miután ételt tettek oda, az egészet fatetővel és földréteggel borították, ami hőszigetelést biztosított. . . Igen kidolgozták a hűtőház koncepcióját, melynek két lényeges eleme - egy elszigetelt tér és egy hűtőfolyadék - a mai napig változatlan maradt. A XNUMX. század elején váltak népszerűvé. jégkosarakahol speciális szigetelőrendszereket alkalmaztak. Néhány évvel Linde találmánya után az első elektromos hűtőszekrény. A ma használatos nyomás alatti változatot 1925-ben hozták létre.

8. Carl von Linde hűtőszekrény sematikus diagramja

1885 Rufus M. Eastman megkapta az első amerikai szabadalmat egy prototípusnak tekinthető készülékre. elektromos mixer.

1882-1893 A Chicagói Kutya Világkiállításon Friedrich Schindler kapott aranyérem elektromos tűzhelyért. A tervező a virágzó textilgyárak örököse volt, de inkább a műszaki felfedezések érdekelték. Gazdag vállalkozó lévén világkiállításokat látogatott, ahol a legújabb technológiai vívmányokat mutatták be. 1881-ben egy ilyen párizsi kiállításon vásárolt Thomas Edison elektromos generátor és piacra dobta az első elektromos izzót és áramfejlesztőt Ausztriában. Kíváncsi vagyok, mit bérelt fel Schindler, hogy segítsen a találmányaiban Gabriela Narutowicz, aki később a független Lengyelország első elnöke lett ... Schindler ugyan díjat kapott találmányáért, de a kanadai kísérletező volt az első, aki a tűzhelyet a hálózatra csatlakoztatta Thomas Ahern. Készülékét az ottawai Windsor Hotel ételeinek melegítésére használták. Ahern szabadalmat is kapott egy elektromos tűzhelyre Észak-Amerikában. Négy évvel később William Hadaway az Egyesült Államokból szabadalmat kapott egy "automatikusan vezérelt elektromos tűzhelyre".

1893 Alfred Louis Bernardin szabadalmaztatja az elsőt sörnyitó. Állandóan az asztallaphoz volt rögzítve. Egy évvel később szabadalmaztatott egy nagyon hasonló modellt. Vilmos festő - a koronaredőnyök feltalálója, i.e. sapkák. Ma is használják különféle formákban.

1909 Első sikeres kenyérpirító szabadalmak Frank Shaylor a General Electrictől. Készülékén nem volt külső burkolat, hőmérséklet-érzékelők és kezelőszervek, ráadásul csak egy fűtőrésze volt, így egy szelet kenyér minden oldalát külön kellett megsütni, akár egy serpenyőben. kenyérpirítóAmit ma mindannyian ismerünk, vagyis a pirítós készenlétének meghatározását és feldobását Charles Streit találta fel a 20-as években.

1922 Születése szerint lengyel Stefan Poplavski, turmixgépet épít. Egy magas tartályból állt, melynek alján kések voltak, amelyek mozgásba hozták. Ilyen fajtából keverő a mai napig nagy népszerűségnek örvend.

1922 Arthur Leslie Big konstrukciók Elektromos vízforraló. Nyolc évvel később a General Electric konszern piacra hozza a céget elektromos vízforraló automatikus kikapcsolással.

1938 A teflon feltalálójának tartják. Roy Plunkettaki a DuPont laboratóriumban dolgozott. A fagyott gázok kutatása során kiderült, hogy az egyik mintát eddig ismeretlen fehér por borította - teflon. Mielőtt tömegesen bevezették volna a konyhai eszközök gyártásába, megjelent például a Manhattan Projectben, amelynek célja az volt, hogy Atombomba.

1945 A radareszközökön végzett munka során ez egészen véletlenül fordul elő mikrohullámú. Alkotója amerikai mérnök és feltaláló volt Percy Spencer. Észrevette, hogy a kísérletek hatására egy tábla csokoládé elolvadt a zsebében. A pattogatott kukorica volt az első étel, amelyet a tudós szándékosan felmelegített a mikrohullámú sütőben. 1947-ben a Raytheon piacra dobta az első Radarange mikrohullámú sütőt. 1,5 m magas volt, több mint 300 kg súlyú és 5 dollárba került. dollárt.

9. Az egyik első mikrohullámú sütő

1952 György István, Weber Brother Metal Works hegesztő, feltalálta prototípus grilljelenleg is használunk. Kifejlesztett egy hordozható modellt funkcionális bevonattal, amely megvédte az ételt az esetleges esőtől, a rácsokat pedig a füsttől.

1976 Racionális indítások kombi gőzölő – a konvekciós sütő ötletének kidolgozása, amelyhez a kamra gőzölésének funkciója is hozzáadódott. A ventilátorok forró levegőt nyomnak át a kamrán, ami vízszintes mozgást okoz. A levegő ezután szűrőkön halad át, amelyek eltávolítják belőlük a zsírrészecskéket, és visszakerül a ventilátorokhoz. A vízszintes légkeringés és zsírtalanítás garantálja a szagok átjárhatatlanságát (amelyek fő hordozói a zsírok) és az egyenletes hőmérsékletet a kamrában. A légkeringető kamrába gőz kerül, ami felgyorsítja a hőkezelést és megakadályozza, hogy az élelmiszerek nedvességet veszítsenek.

A legújabb technológia a konyhában

A dolgok internete

Sok cég kínál olyan érzékelőket, amelyek anélkül javítják a már meglévő berendezéseink intelligenciáját, hogy ki kellene cserélni azokat. Legyen példa SmartThingQ Koreai LG cég. Ez a kerek készülék olyan kompatibilis készülékekhez csatlakoztatható, mint a mosógép, hűtőszekrény, mikrohullámú sütő vagy légkondicionáló. Regisztrál bizonyos ingereket, például hőmérsékletet vagy rezgésszintet, és egy okostelefonon vagy táblagépen (ha Androidon fut) egy alkalmazáson keresztül jelenti azokat a felhasználónak. A gyártó garantálja, hogy a mosógéphez csatlakoztatott SmartThingQ meghajtó jelezni fogja például a mosási ciklus végét, a hűtőből érkező szenzor pedig értesítést generál az étel lejárati idejéről. Ez is jelezheti például a hűtőszekrény kinyitását távollétünk alatt.

Okos konyhai gépek

Ha problémáink vannak az összetevők mérésével és lemérésével, Okos esési mérleg az okostelefonos alkalmazás segítségével ez segít elérni az ideális arányokat. Az értelmes Pantelligent nevű serpenyő érzékelőkkel van felszerelve, amelyeknek köszönhetően mindig tudni fogjuk, hogy megfelelő-e a sütési hőmérséklet. Már egy "hülye" vágódeszka sem hülye, ha GKilo-nak hívják, és akár grammra is képes kivágott darabokat mérni.

Állvány Tablet

A munkalapok és a konyhai asztalok nem a legjobb hely egy táblagépnek – ráadásul a konyhai dolgozó keze sem mindig tiszta. Pedig nélkülözhetetlen kellék, amikor főzés közben recepteket böngészhetünk, vagy tévéműsorokat kell néznünk… Szerencsére már sokféle táblagép állvány létezik a különböző gyártóktól. Csak ki kell választania a legkényelmesebbet.

Hangvezérlésű kávéfőző

Techno-bennszülöttek számára magától értetődő, hogy az eszközöket aktiválni kell és hangvezérlés. Ezért például a Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker kávéfőzőt be lehet állítani úgy, hogy egy adott kávéfajtát egy adott időpontban, természetesen meghatározott mennyiségben készítsen el.

Mobilalkalmazások főzéshez

Egy másik nyilvánvaló azok számára, akik megszokták. Számtalan ilyen van. Lehetővé teszik a konyhai készülékek távolról történő vezérlését, a főzési folyamat szinkron irányítását egy interaktív recept segítségével, és végül – ami a szakácsok fiatalabb generációja számára teljesen természetes – megoszthatja kulináris erőfeszítéseinek eredményét a közösségi oldalakon.

XNUMX. századi konyha.

A CookPlat egy üvegkerámia indukciós tűzhely, amelyet magaddal vihetsz, a poggyászban viheted és bárhol főzhetsz rajta. Kivéve persze, ha ott történik tápegység. Fontos, hogy a készülék moduláris felépítésű, így szükség esetén személyre szabhatja a lemez egyes elemeit, az adott helyzetben szükséges. További előnye a vízállóság, aminek köszönhetően CookPlat például nyugodtan mosható mosogatógépben más edényekkel együtt. Az elektromos csatlakozók és aljzatok lapított szerkezetűek, ami nagyban megkönnyíti a csomagolást.

Hűtőszekrény internettel

ma hűtőszekrények átlátszó ajtó érintőképernyőkkel rendelkeznek. Az LG InstaView vagy a Samsung Family Hub intelligens hűtőszekrény modelljei például lehetővé teszik, hogy ezen az ajtón keresztül élelmiszereket rendeljen, zenét kapcsoljon be, vagy egy számítógépes rendszernek köszönhetően távozzon és üzeneteket küldjön a családtagoknak. A készülék belsejében található kamerák segítségével távolról is láthatjuk, ha valami hiányzik, ami vásárláskor mindenképpen hasznos. Az LG hardver is jelen van, a Samsung termék pedig az aktuális tartalma alapján kínál recepteket.

sült krumpli a levegőben

Szeretjük a sült krumplit, de családunk és egészségünk szempontjából ez nem a legjobb étel. Phillips tehát létrehozta francia sütőgép - Airfryer, amelyben csak egy kis teáskanál olajat használunk a sütéshez való burgonya főzéséhez, és a berendezés sok meleg levegőt biztosít. A zsír és a kalória egy ilyen finomságban minden bizonnyal sokkal kevesebb, mint általában. Mindenki maga ítélje meg az ízlését.

3d nyomtató

BlinBot bármilyen palacsintát kinyomtatunk. Saját tervezésű vagy piacról beszerzett palacsintaterveink cserélhető memóriakártya segítségével tölthetők le. főleg édességek. ChefJet, amelyet a 3D Systems készített, cukorból vagy cukormázból nyomtat, és egy elektronikus "toll" csokoládéval való íráshoz és rajzoláshoz.