Ázsiai konyha otthon

Ázsia a lengyelek új kedvenc kulináris célpontjává vált. A legnagyobb hiba azonban az ázsiai konyháról homogénként beszélni. Ha nagyon szeretnénk otthon főzni valami ázsiait, akkor el kell döntenünk, hogy melyik irányba induljunk el.

/

Ázsiai konyha, mi?

A kilencvenes évek eleje Lengyelországban nem csak a rakott ételeket, pizzériákat és grillételeket kínáló standok, hanem a "kínai éttermek" virágkora is volt. Ma már tudjuk, hogy ezek meglehetősen befogadó vietnami ételek voltak, az átlagos Kowalski ízlése szerint főzve - nem túl csípősen és bőségesen szójaszósszal ízesítve. Ma már jóval magasabb a tudatosságunk, bár néhányan még mindig a szójaszószt szeretik a sushiban a legjobban, az ázsiai országok kulináris kultúrájának ismerete inkább meghatározó egy bizonyos társadalmi csoporthoz való tartozásban, mintsem az e térség iránti valódi érdeklődés.

sushi készlet DEXAM 

Ázsiai konyha enciklopédiái és keleti szakácskönyvek

Magdalena Tomaszewska-Bolalek vitathatatlan tekintély a japán és koreai konyha területén. Ha meg akarunk tudni valamit ezen országok konyháiról, kulináris hagyományairól, ihletet meríteni a főzéshez (feltéve, hogy ezek egy része sok éves tapasztalat eredménye, amit legjobb szándékunk ellenére sem tudunk megismételni ) , nyúljunk a japán édességekhez és a koreai kulináris hagyományokhoz. Ha jobban érdekel minket Thaiföld és annak fűszeres ízei, akkor Daria Ladokha könyve lehetővé teszi, hogy otthon is újrateremtsük ezeket az ízeket. A kínai és a regionális ízek kedvelőinek érdemes elolvasniuk Ken Homa, a kínai ízek szaktekintélyének könyvét.

japán édességek

Ha az ázsiai konyhák közül leginkább India érdekel minket, akkor mindenképpen lapozzuk fel a "Vegán indiai konyha" című könyvet, amely nemcsak a hagyományos ételek receptjeit mutatja be, hanem azt is elmondja, hogyan lehet kombinálni az indiai konyha alapját képező fűszereket és gyógynövényeket. .

Korea kulináris hagyományai

ázsiai konyhai kütyük

Ha szeretnénk otthon pad thai-t, sült tésztát, vagy bármi mást, amit gyorsan meg kell sütni, akkor fektessünk be egy wokba. A Tefal két wok változatot kínál az európai konyhákhoz - elegáns és kényelmes. A Fiskars wok mélyebb és alkalmas indukciós tűzhelyekre. A wokban való sütéshez szükség lesz egy széles spatulára is, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Mindannyian szeretjük a wokban dobott zöldségeket és húsokat, de ehhez erő és precizitás kell – aki nem szereti a konyhát takarítani és a padlóról enni, annak javaslom, vegyen egy spatulát.

Tefal munkája 

Egy ideje már mindenki kipróbálja magát az otthoni sushi elkészítésében. A tányér- és pálcikakészletek minden bizonnyal segítenek a kész tekercsek felszolgálásában. Hasznos főzéshez, bambusz szőnyegekhez és éles késekhez halfilé készítéséhez. Szükségünk van pálcikára is. Aki elsajátította a klasszikus tekercsek csavarását, az inspirálódhat a dekoratív sushi készítésének művészetéből.

Tefal kés hal vágásához.

Hogyan együnk sushit

A sushi nemcsak étel, hanem rituálék halmaza is, amelyek a japán kultúra részét képezik. Az étkezést úgy kezdjük, hogy megszárítjuk a kezünket egy forró törülközővel. A sushit nem csak pálcikával, hanem kézzel is ehetjük. Hagyományosan a földön ülünk. A sushit szójaszósszal és wasabival tálalják. Egyes sushimesterek azonban úgy vélik, hogy mindkét fűszer rontja a friss hal ízét, és túlzott használatuk azt jelenti, hogy maga a sushi nem elég jó. Ha úgy döntünk, hogy a kezünkkel eszünk sushit, hüvelyk- és mutatóujjunkkal fogjunk meg egy rizsszelet halas halat, és adjunk mindent egyszerre a szájunkba – inkább ne rágjuk a sushit. A pácolt gyömbért, amit sushival tálalunk, az ízlelőbimbók tisztítására használjuk - érdemes az egymást követő darabok között leharapni, hogy „friss szájpadláson” tudjuk értékelni az ízét. Az étkezés befejezése után távolítsa el az evőpálcikákat az éles oldalával balra.

Beállítás Suhi Tadarhoz

Tea, Ázsiából származó termék, amelyet minden nap használunk

Gyakran elfelejtjük, hogy a legnépszerűbb ázsiai termék a tea. A legtöbben jól ismerjük a ceyloni fekete tea ízét, a matcha szerte a világon meghódítja az ínyencek szívét, és ma már mindenhol megtalálható – fagylaltokban, sajttortákban és rudakban. Japánban és Kínában csészékből iszom a teát, nem nagy bögréből. A teafőzés egy szertartás, nem csak forrásban lévő víz leöntése a levelekre.

Gyógynövényes csésze MAXWELL ÉS WILLIAMS Kerek, 110 ml 

Ha szeretjük a matcha zöld tea ízét, mindenképpen forduljunk teavezetőhöz, aki megtanít minket a forrázat helyes elkészítésére és a zöldpor mindennapi életben való felhasználására. A púder vízben való szétosztására szolgáló ecset segítségével érezhetjük annak a terméknek a hihetetlen varázsát, amellyel kölcsönhatásba lépünk.

Japán cseresznye tea

A rántással a legegyszerűbb ázsiai étel

A sült talán a legegyszerűbb étel, amit elkészíthetünk. Szó szerint azt jelenti, hogy „keverjük és sütjük”, és ez az, amiből az előkészítés következik.

Egyszerűen készítsen elő apróra vágott fokhagymát, apróra vágott gyömbért, szójaszószt, egy csésze apróra vágott kedvenc zöldséget (sárgarépa, paprika, brokkoli, pak choi) és főtt rizstésztát vagy chow meint (1/2 csésze). Wokban felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd gyorsan összekeverjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, kevergetve, kb. 4 percig sütjük, amíg enyhén puha, de még ropogós nem lesz. Adjuk hozzá a szójaszószt, a tésztát és keverjük össze. Szezámolajjal meglocsolva tálaljuk. Figyelem! A szezámolajat nem szabad melegíteni.

CHROMA kínai késvágó

Nagyon helyi változatban elkészíthetjük a rántást lengyel változatot - olajon fokhagymát és gyömbért pirítunk, hozzáadunk apróra vágott sárgarépát, gombát és káposztát. Szójaszósszal megpirítjuk, beletesszük a hajdinát és szezámolajjal tálaljuk. Ez a különböző konyhák csodálatos kombinációja!

FEEBY Retro poszter - kínai étel