Hogyan kell kenyeret tárolni? Gyakorlati tippek

A kenyér megfelelő tárolása a kulcsa annak, hogy tökéletes ropogós héja és friss íze a lehető leghosszabb ideig megmaradjon. És még ha a vásárlás után néhány nappal már nem is olyan ízletes a kenyér, mint sütés után, néhány alapszabály betartásával egy cipó sokkal tovább élvezhető. Tanácsot adunk a kenyér megfelelő tárolására.

Meddig tárolható a kenyér? Optimális dátum

A kérdés helyes megválaszolásához először el kell választani a bolti kenyér összetételét a kis pékségben vásárolt kenyértől vagy a házi kenyértől. A bolti kenyér, zsemle vagy bagett, vagy a pékségláncoktól vásárolt tartósítószereket tartalmazhat, amelyek meghosszabbítják élettartamukat. Sajnos általában ez a helyzet a szupermarketekből származó kenyérrel. Másrészt a házi kenyérben vagy egy kis helyi pékségből származó kenyérben csak olyan alapvető összetevőket találhat, mint a liszt, víz, só, esetleg gabonafélék, kovász vagy élesztő. Így a kenyér optimális eltarthatósága „eredetétől” függően:

• körülbelül 7 napig szobahőmérsékleten - tartósítószeres kenyérhez,
• kb. 2-4 nap szobahőmérsékleten tartósítószer-mentes kenyerek (pl. házi sütemények) esetén.

Érdemes odafigyelni a kenyér fajtájára is, mert a recepttől függően egyesek egyszerűen hamarabb megromolhatnak, mint mások. Jó példa erre a gluténmentes kenyér, amely a magas páratartalom miatt gyorsabban rothad, mint például a búzakenyér.

Ugyanilyen fontos a kenyér tárolásának módja. Rossz helyre rakva vagy nem megfelelő csomagolásban való tárolás esetén a kelleténél sokkal gyorsabban megromolhat. Tehát hogyan tárolja a kenyeret, hogy meghosszabbítsa a frissességét?

Hogyan kell kenyeret tárolni? Alapszabályok

Könnyű a kenyeret a lehető leghosszabb ideig frissen tartani. Elég, ha ideális körülményeket biztosítunk neki: száraz, tiszta helyen, szobahőmérsékleten (18-22 C fokon) tároljuk.

A kenyérbe kerülő túlzott nedvesség hozzájárul a penészgombák növekedéséhez, ami azt jelenti, hogy felgyorsítja a rothadási folyamatokat. Ugyanez történik, ha nem tartjuk fenn a megfelelő hőmérsékletet. A túl magas kenyér beázik, ami a túlszáradásban nyilvánul meg (elveszíti természetes nedvességtartalmát). A túl alacsony szint viszont túlzott nedvességet biztosíthat kívülről. A kenyeret vagy a zsemléket semmiképpen sem szabad hűtőben tárolni, vagy fóliába vagy alumíniumba csomagolni (ami túlmelegedéshez vezet).

Ugyanilyen fontos a kenyér tárolási helyének tisztasága. Ha az előző, a cipóban tárolt cipót a legkisebb penészréteg is beborítja, az új cipó lerakása előtt az egész cipót alaposan meg kell tisztítani. Amíg a penészbaktériumok nem látszanak benne, addig biztosan benne vannak, és gyorsan átkerülnek a következő cipóra. Ezért a legjobb a hátizsák belsejét rendszeresen fertőtleníteni, például víz és ecet keverékével (amely baktériumölő hatású) áttöröljük.

És hogyan kell a kenyeret táskában tárolni - ömlesztve vagy zacskóban? Szeletelt kenyér vásárlásakor érdemes kivenni a gyári fóliából (amitől megduzzadhat). Az egész cipót és a szeleteket is legjobb lenvászon vagy pamut hulladékmentes zacskóba helyezni. Ha pékségbe látogatunk, érdemes magunkkal vinni, és megkérni, hogy a kenyeret belerakjuk, ne műanyag zacskóba – ez segít csökkenteni a keletkező műanyag mennyiségét.

A vászonzacskók elegendő levegő páratartalmat biztosítanak a kenyérnek, így a kenyér vagy zsemle tovább friss marad. Ráadásul egy ilyen zacskót nagyon könnyű tisztán tartani - elég mosni a mosógépben.

Melyik hátizsákot válasszam kenyér tárolására?

A konyhai eszközök kínálatát végignézve jól látható, milyen széles a választék a különböző hátizsákokból. Fa, bambusz, fém, műanyag… mit válasszunk, hogy a kenyér minél tovább friss maradjon?

• Bambusz kenyerek - a bambusz az egyik legdivatosabb lakberendezési anyag. Kétségtelenül biológiai lebonthatóságának köszönheti növekvő hírnevét – a műanyagot helyettesíti olyan tárgyaknál, mint a fogkefék vagy a szappanpárnák. A bambusz további előnye a mechanikai sérülésekkel szembeni nagyon magas ellenállás és a kivételes könnyedség kombinációja. Az ebből származó hátizsák nehezen sérülhet, ugyanakkor könnyebb, mint a legtöbb más modell. Ezenkívül a kenyér megfelelő páratartalmú és hőmérsékletű.
• A fából készült kenyerek sokkal nehezebbek, mint a bambusz és a leghagyományosabbak. Évek óta előszeretettel választják őket, mert a benne lévő kenyér megfelelő körülmények között van (a bambuszhoz hasonlóan), ami tovább tartja frissen.
• A fém hátizsákok nagyon ellenállnak a mechanikai sérüléseknek és a nedvességnek. Nem szívja fel kívülről a nedvességet (ami természetes szálakból készült modelleknél előfordulhat), és jelentősen csökkenti az idő előtti penészképződés kockázatát. A fém viszont elég könnyen felmelegszik, ezért ügyeljünk arra, hogy a hátizsák árnyékos helyen legyen, távol a tűzhelytől, nehogy megfőjön benne a kenyér.
• A műanyag mokaszinok alacsony áraikkal vonzzák, de mivel csak műanyagból készültek (és pl. nincs benne fém vagy fa), nem biztosítják a kenyér megfelelő légáramlását, ezért a kenyérhez vezet. sörfőzés.
• A kerámia és az agyag hátizsák két rendkívül nehéz anyag, de egy ilyen hátizsák ideális feltételeket teremt a kenyér tárolására. Nem szívja fel a szagokat és a nedvességet, ugyanakkor nem akadályozza meg teljesen a levegő hozzáférését. Megfelelő keringést biztosít, általában kis lyukakon keresztül. Ez a kenyértároló megoldás is nagyon könnyen tisztítható.

Hogyan tároljuk a felesleges kenyeret? A fagyasztás az egyik módja

A kenyeres zacskó és a vászonzacskó jó módja a kenyér tárolásának mindennapi használatra. Amikor azonban jelentős mértékben meg kell hosszabbítani például egy plusz vekni élettartamát egy hosszú utazás előtt, hogy az visszaérkezés után is használható legyen, akkor működik a fagyasztás. A kenyér a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható. Függetlenül attól, hogy fel van vágva vagy sem, elég, ha teljesen egy élelmiszer fagyasztására kialakított bevásárlótáskába csomagoljuk.

A kenyér megfelelő tárolásának kulcsa a megfelelő anyagból készült hátizsák kiválasztása, és a frissesség meghosszabbítása érdekében vászonzacskó felszerelése. A fagyasztás nem kevésbé hasznos, mivel csökkenti a romlott kenyér mennyiségét. Válassza ki a megfelelő kütyüket, és tegye praktikusabbá konyháját!