Hogyan készítsünk sajttáblát Melyik táblán tálaljuk a sajtot?

A sajttálnál sokoldalúbb és elegánsabb előételt nehéz találni. Jól összeállított, a legigényesebb ízlelőbimbókat is kielégíti. Ezen kívül kiváló alapja az alkoholos italoknak, különösen a bornak. Ismerje meg, hogyan párosítsa a sajtot és a felvágottakat, és melyik deszkán tálalja őket.

A parti falatok készítése kemény dió lehet. Nem könnyű a gasztronómiai repertoárt az összes résztvevő preferenciáihoz igazítani. Van azonban egy előétel, amelyet a vendégek túlnyomó többsége biztosan élvezni fog. Sajtos deszkáról beszélek – látványos és ízvilágát tekintve sokrétű. A sajtokat magas zsírtartalmuk miatt ideális társaságnak tartják borhoz vagy pezsgőhöz, így bulikon annál inkább érdemes kipróbálni ezt a megoldást.

Sajttábla – hogyan készítsd el a tökéleteset?

Ez az előétel többféleképpen elkészíthető. Minden attól függ, hogy milyen termékekhez fér hozzá. Használhat csak regionális sajtokat, vagy létrehozhat egy valóban globális mozaikot az importált termékekből. Számos európai országban - különösen Franciaországban, Olaszországban, Svájcban és Portugáliában - a sajthagyományok igen gazdagok, ami a gazdag ízvilágban is megmutatkozik. Lengyelország azonban meglehetősen széles helyi sajtfajtákkal is büszkélkedhet, amelyekben rejlő lehetőségeket érdemes kihasználni egy parti falatozó tábla összeállításakor.

Függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választja – helyi vagy nemzetközi –, néhány dolgot szem előtt kell tartania, amelyek kulcsfontosságúak a sajttábla összeállításakor. Ennek köszönhetően nem csak kivételesen ízletes lesz, hanem szépen kidolgozott is - ügyesen elkészítve, szinte kis műalkotás is lehet belőle. Mit kell keresni?

• Színek. A szemnek tetsző sajttábla létrehozásának kulcsa a különböző színű sajtok használata. És nagyon sokfélék lehetnek - a gazdag narancssárga árnyalatú Mimolettától a hófehér mozzarellán át a kék Roquefortig. Elég sok lehetőség van!
• Textúrák – A különféle sajtszerkezetek választéka változatos ízérzetet garantál. Ezért érdemes a lágy, krémes belsőt rejtő fehérpenészes sajtokat, a félkemény, hosszan érlelő sajtokat, valamint a lyukas és omlós kemény fajtákat, mint az érett cheddar vagy a régi amszterdami sajtokat kombinálni.
• A csípősség foka - különböző fűszerességű sajtok legyenek a táblán, hogy sok ízt tudjon kipróbálni, ami különösen fontos az ilyen típusú snackeknél. A legfűszeresebb sajtok kékpenészesek, bors vagy chili hozzáadásával. Érdemes diós, enyhén csípős érlelésű és semleges ízű tejes sajtokkal kombinálni, például mozzarellával.

Egy tábla sajtokból és felvágottakból – mi legyen rajta a sajt mellett?

Bár ez egy olyan előétel, amelyben a sajt mindenképpen főszerepet játszik, érdemes más összetevőket is figyelembe venni, amelyek gazdagabbá teszik, és még szélesebb ízvilágot biztosítanak a vendégeknek. Sok fajta sajt, különösen a kék és a hosszú érlelésű sajtok nagyon intenzív illatúak, amit jó megszakítani valamivel. Mik a legjobb hozzávalók ehhez?

• Felvágottak – a pármai sonka vagy a lengyel Yalowski kolbász remek kiegészítője lehet a sajttálnak.
• gyümölcsök – nem hiányozhat belőlük a táblán. A kompozíciónak tartalmaznia kell a szőlőt, amely a borhoz hasonlóan jól illik a sajtokhoz, fajtától függetlenül. A körte a sajtok másik nagyszerű társa, különösen a kékpenészes sajtoknál.
• Dió – remek dekorációt ad, ugyanakkor érdekes különbséget tesz az íz és az állag tekintetében is. A dió és a pörkölt mandula különösen jól passzol a sajtokhoz.
• A méz - érdemes a deszkára tenni - jól illik a fehér tejes sajtokhoz, különösen a nagyon sós ízűekhez, mint például a feta.
• a befőttek tökéletes társ a sajtokhoz. Az áfonyalekvár a füstölt húsokhoz illik, míg a paradicsom-, sárgabarack- vagy erdei lekvár szinte minden uzsonnás asztalra illik.

Sajttábla - inspiráció

Már ismeri a sajtlap alapvető összetevőit. Azonban olyan sok termék van a piacon, hogy nehéz lehet konkrét típusokat választani. Ezért készítettünk egy listát az egyes kategóriák legnépszerűbb sajtjairól:

• fehérpenészes sajtok: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• kékpenészes szennyeződésű sajtok: gorgonzola, roquefort, kék azúr,
• félkemény sajtok: Emmentaler, Gouda, Amber, Gruyere, Conte,
• kemény sajtok: Grana Padano, Parmigiano,
• friss sajtok: túró, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.

Ha a lengyelországi helyi termékeket szeretné felvenni a táblájára, akkor érdemes megfontolni a Koryczynski sajtot, a Burshtyn, a Bundz, a Brynza, a Masurian sajtot, valamint természetesen a zászlóshajó oscypeket és túrót.

Sajttábla – melyiket válasszam?

A sikeres kompozíció alapja magának a táblának a helyes megválasztása. Ha a tökéletes megoldást keresi, ügyeljen az anyagra, amelyből készült. A legelterjedtebb természetesen a fa, amely tartós és könnyen megmunkálható.

Azonban gyakran találhat olyan kő opciókat, amelyek ugyanolyan lenyűgözőek, és ugyanakkor még tartósabbak, mint a fatermékek. Ha azonban kőtáblát választ, ne feledje, hogy az nem mosható mosogatógépben. Ráadásul sokkal nehezebb. Néha az üzletekben is találhatunk üveg és márvány opciókat, de ebben a kategóriában a kő és a fa dominál.

A késeket is leggyakrabban sajtos felszolgáló tányérokhoz adják. Fontos, hogy a készlet legalább háromféle, különböző formájú kést tartalmazzon - friss, félkemény és kemény sajtokhoz. Leggyakrabban tartalmaz egy kést is, amely minden sajttípushoz jól használható.

Mind a kő, mind a fa táblák garantálják egy olyan kompozíció elkészítésének lehetőségét, amely nemcsak ízével, hanem vizuális oldalával is elragadtatja.