Főszerepben a tányéron - káposzta

A kelkáposzta életmentő, csípős kiegészítője a zöld turmixoknak egy mozgalmas hétvége után, mások számára íz és változatosság forrása. Lássuk, milyen finomságokat főzhetsz belőle!

/

Mi az a káposzta?

A káposzta keresztes virágú növény, bár kissé vastag levelű salátára hasonlít. Egy falat azonban elég ahhoz, hogy tudjuk, sok a káposzta íze és egy kis keserűsége, ami a kelbimbó ízére emlékeztet.

Mint minden zöld zöldség, gazdag antioxidánsokban, C- és K-vitaminban, kalciumban és káliumban. A kelkáposzta pozitív hatással van a máj, a szív és a belek működésére. Minden jótékony tulajdonsága megőrződik nyers vagy rövidre blansírozott zöldségekben (2-3 perc). Talán ezért is vált a zöld koktélok nélkülözhetetlen elemévé.

Hol lehet káposztát venni?

Néhány évvel ezelőttig a káposzta meglehetősen megvetett zöldség volt. Messze volt attól a státusztól, amelyet a sütőtök vagy a bab élvezett. Nagyrészt az internetes influencerek népszerűségének és diétáiknak, beleértve a koktéldiétákat is, a kelkáposzta meghódította a konyhát és a diszkontboltokat.

Ősszel friss káposztát veszünk, mert a szezonja a hidegebb hónapokban van. Vehetjük a zöldséges pultnál, valamint az üzletek hűtőiben műanyag zacskóban. A kelkáposzta általában a spenót és a csírák mellett fekszik. A legjobb, ha mielőbb elfogyasztjuk – ha spórolni kell, akkor a legjobb, ha egy enyhén nedves ruhába csomagoljuk, és a hűtőszekrény alsó polcára tesszük.

Hogyan kell főzni a káposztát?

A káposzta nyersen is fogyasztható – csak mossuk meg, szárítsuk meg, mint egy salátát, távolítsuk el a szár kemény részeit, tépjük fel a leveleket, és adjuk hozzá kedvenc salátájához. Ne feledje, hogy az érzékeny belekkel rendelkező emberek ugyanazokat az érzéseket tapasztalhatják ilyen nyers káposzta esetén, mint a közönséges káposzta esetében.

Aki próbált már kelkáposzta salátát készíteni, tudja, hogy a legkeményebb levelek a legnehezebb részek. Hogyan lehet a káposztát puhává tenni a salátában? Van egy nagyon egyszerű módszer, amelyhez minden káposztasaláta elkészítésekor érdemes visszatérni – masszázs! A káposztaleveleket csak masszírozni kell, hogy puha és gyengéd legyen. Hogyan kell csinálni? Egyszerűen tedd egy tálba a megmosott és szárított káposztát, add hozzá 1/2 citrom levét és néhány evőkanál olívaolajat. Ezután minden levelet kézzel kell masszíroznia, hogy gyengéd legyen. Most, hogy a levelek puhák lettek, a salátákba tehetjük, amit szeretünk.

káposzta saláták

Finom őszi saláta körtével. Tálalhatjuk hagyományos, szósszal kevert salátaként, vagy manapság divatos salátástálként (pl.

Saláta káposztával és körtével - recept

Hozzávalók (személyenként):

• marék káposztalevél

• ½ körte
• marék dió
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 sült cékla
• Gyöngyárpa / bulgur

A körtét, a fetasajtot, a gorgosolt és a céklát felkockázzuk. Tegye őket egy tányérra, vagy tegye át egy tálba. Megszórjuk málna vinaigrette-vel (egy marék málnát turmixgépben 1 teáskanál mustárral, 1 evőkanál mézzel és 1/4 csésze olívaolajjal összekeverünk). Ha kiadósabb ételt szeretnénk, tehetünk bele 3 evőkanál főtt gyöngy árpát vagy bulgurt.

 A szegénységből tehetünk bele tésztát, de akkor mindent egyszerre kell megenni. A kelkáposzta egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy nem fonnyad olyan könnyen, ezért a kelkáposzta saláták kiválóan alkalmasak szállításra és hűtésre (főzheted munkára, viheted piknikre, vagy másnap elkészítheted a este). .

Saláta káposztával és brokkolival - recept

Hozzávalók:

• Csomag káposztalevél
• marék szárított áfonya
• zúzott mandula
• 1 brokkoli
• 1 sárgarépa
• Citromos öntet:
• XNUMX/XNUMX csésze olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál mustár
• 1 kanál méz
• Csipet sót
• 1 teáskanál oregánó

A saláta a káposzta mellé vágott mandulával, egy marék szárított áfonyával, 1/2 csésze apróra vágott brokkolival (igen, nyersen!), 1 reszelt sárgarépával és 1/4 apróra vágott lilahagymával is remekül ízlik. Mindezeket a hozzávalókat összekeverjük 2 marék káposztával, és meglocsoljuk citromos öntettel, ami mindennek üdítő aromát ad.

Koktélok káposztával

A zöld turmix vagy egy Instagram- és blogsláger nem más, mint a kelkáposzta levelei, amelyek lével keverve, általában almával és citrommal. Miért bolondul értük a világ? Mindenki azt gondolta, hogy ez a legegyszerűbb módja annak, hogy sok zöld zöldséget együnk. Egyes koktélokat spenótlevéllel, mások káposztával töltöttek. Alma, banán, ananász, eper, áfonya és áfonya került a turmixgépbe, hogy ízt adjon. A legfontosabb szabály, amit érdemes megjegyezni, hogy a koktélt 2-3 percig keverjük, amíg a levelek valóban homogén masszává nem válnak. Ellenkező esetben kellemetlen szár- és leveldarabokat fogunk érezni fogaink alatt. Adjunk hozzá chiát vagy lenmagot egy zöld turmixhoz, ami segíti az emésztést és egy kicsit tehermentesíti a beleket.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy a szervezet, amely nem szokott hozzá a nagy mennyiségű káposztához, kissé fellázadhat, és emésztési zavarokkal küzdhet. A kis lépések módszere – egy shake minden második nap vagy kis adagok minden nap – biztosan segít. Sokan vízpótló italként kezelték a shake-et, és azt vették észre, hogy a kívánt centimétervesztés helyett felhalmozódnak.

A koktélt úgy kell kezelni, mint egy folyékony ételt - sok cukor van benne, ha gyümölcsöt adunk hozzá (és adjuk hozzá, mert maga a káposzta íze nem túl meggyőző). Éppen ezért a koktél remek alternatívája a második reggelinek vagy egy egészséges délutáni snacknek.

Káposzta koktél - Recept

Hozzávalók:

• csokor káposztalevél
• ½ citrom/lime
• ½ avokádó
• банан
• lenmag
• pohár apróra vágott ananász
• Kedvenc gyümölcse: áfonya/eper áfonya

Tegyünk egy marék megmosott kelkáposztalevelet, 1/2 citrom, 1/2 avokádó, 1 banán, 1/2 alma és 1 evőkanál lenmag levét egy turmixgép tálba. Az egészet homogén masszává keverjük. A friss ananászsal kevert káposzta is remek ízű (2 marék káposzta, kevés lime leve, egy pohár apróra vágott friss ananász).

Egy ilyen koktélhoz chiát vagy magvakat adhatunk, hogy segítsük a beleket. Sőt, áfonyát, epret, áfonyát is tehetünk a koktélhoz – olyan gyümölcsöket, amelyek kéznél vannak.

Egy banán hozzáadásával krémes állagú lesz a turmix, az almalé pedig édességet ad neki, akárcsak az ananásznak. A citrom vagy a lime segít megszabadulni a káposzta enyhe keserűségétől.

Hogyan kell főzni a káposzta chipset?

A kelkáposzta chips egészséges alternatívája a csomagolt chipsnek. Kielégíti annak szükségességét, hogy valami sósat kell rágni. A csicseriborsó chipshez hasonlóan a kelkáposzta chips sem helyettesíti a sült burgonya ízét. Csak a reflexet pótolhatják, hogy valami ropogóshoz nyúljanak (ezt nem azért írom, hogy bárkit is lebeszéljek az elkészítésről, hanem azért, hogy megértsem, ez nem egyenlő a krumplival).

Mosott és jól szárított levelekből készítsünk káposztaszeleteket. Ez fontos – a sütőben lévő nedves levelek inkább felforrnak, mint ropogóssá válnak. A levelekből kivágjuk a kemény részeket, és kisebb darabokra szaggatjuk. Masszírozza be őket olívaolajjal. Az olajhoz tehetünk 1/2 teáskanál fekete vagy cayenne borsot vagy 1/2 teáskanál köményt vagy szárított fokhagymát. Dörzsölje be a leveleket fűszerekkel és olívaolajjal. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket úgy, hogy egy réteget alkossanak. 110 Celsius fokon negyed órát sütjük. Megfordítjuk, és további 5 percig sütjük (érdemes megnézni, hogy a levelek megbarnultak-e már, és enyhén megpirultak, mert megéghetnek). Kivesszük a sütőből, 10 percig hűlni hagyjuk és azonnal fogyasztjuk.

Káposzta pesto - Recept

Hozzávalók:

• 2 csésze káposztalevél
• XNUMX/XNUMX csésze olívaolaj
• 2 evőkanál dió
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál citromlé
• 50 g reszelt parmezán sajttal
• ½ tl só

A kelkáposzta a bazsalikomhoz vagy a spenótlevélhez hasonlóan pesto készítéséhez használható. Elég 2 csésze levelet megmosni, a kemény részeket megszabadítani és a turmixgép tálba dobni. Hozzáadjuk a fenti hozzávalókat, és az egészet simára keverjük. Ha vegán pestót szeretnénk készíteni, adjunk hozzá 1 evőkanál élesztőpelyhet parmezán sajt helyett. A pestót tésztával vagy krutonnal tálaljuk. Nagyon finom egy kis chilivel megszórva tahinival (azaz szezámpasztával).

A Főszerepben a tányéron sorozat további szövegei megtalálhatók az AvtoTachki Pasje Kulináris rovatában.

Fotó: Forrás: