Napi majonézünk. Ismerje meg a világ egyik legnépszerűbb szószát!

A majonéz az egyik legnépszerűbb élelmiszer-adalékanyag, rendkívül fontos szerepet tölt be a húsvéti asztalokon. Mint kiderült, ez a jól ismert sűrű szósz megőrizhet előttünk néhány titkot. Ismerkedj meg velük húsvét előtt!

-Veréb

Egy maroknyi szám

A majonéz a magas kalóriatartalmú kiegészítők közé tartozik - 100 g több mint 700 kalóriát tartalmaz. Egy statisztikai lengyel átlagosan 1,5 kilogramm majonézt eszik meg évente. A GfK Polonia tanulmánya szerint a majonéz 9 lengyel háztartásból 10-ben van jelen, eladása pedig ötszörösére nő a karácsony előtti időszakban. A "majonézes őrület" csúcsa nagypéntekre és nagyszombatra esik, ami valószínűleg nem is meglepő – nem tudjuk elképzelni a húsvétot majonézes keménytojás vagy lengyel saláta nélkül, régiónként különböző változatokban.

Eredeti vita

Mivel a majonéz összetétele és előállítása meglehetősen egyszerű, és nem igényel nagy kulináris készségeket, valószínűleg nem egy személy találta fel egy bizonyos időben. Az évszázadok során valószínűleg különböző szélességi fokon és más-más néven fogyasztották. A XNUMX. század végén jelent meg a szakácskönyvekben, és nevének eredete különböző francia személyiségekhez, földrajzi régiókhoz és városokhoz fűződik.

Nagy vízhez...

Az első "kereskedelmi" majonézes tégely eladási dátumának 1905-öt tartják - ekkor New York-i üzletében egy bizonyos Richard Hellmann német bevándorló a felesége által készített mártást vezetett be a szortimentbe. Két típust árult, melyeket a fedelére átkötött piros és kék szalag különböztet meg. A majonéz annyira népszerű lett, hogy Hellmann már 1912-ben megalapította saját gyárát, és a nevét viselő márka máig a világ majonézpiacának legnagyobb részvényese.

…és lengyel földön

Lengyelországban a „majonéz” szó először a XNUMX. század elején jelenik meg. Ez a név azonban nem csak szószt jelent, hanem – amint azt Maria Ohorovich-Monatova „A lengyel konyhaművészet ikonjai” című könyvében olvashatjuk – „hús- vagy halételt is, amelybe beletartozik az aushpik, amelyből zselés hús készül”. , és a mousse, vagyis a hús vagy hal ragacsos íze, sűrű fehér habbá préselve, amit a halra vagy húsra kenünk az előbb említett auspikussal. Ennek az ételnek az állaga a majonézre emlékeztetett, gyakran díszítették vele. Az első Lengyelországban ipari méretekben gyártott majonéz a kielcei Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" majonéz volt, receptjének feltalálója pedig Zbigniew Zamoyski volt.

Żeromski... majonézzel festve

2010 augusztusában a kielcei Nemzeti Múzeum egy kizárólag eredeti kiállítást mutatott be Stefan és Mayones címmel. A Łódź Kaliska Group művészei Andy Warhol technikájának, nevezetesen a Campbell leves híres dobozának köszönhetően úgy döntöttek, hogy "felfrissítik" az íróról alkotott képet. Zeromski úgy döntött, hogy kombinálja a régió egyik leghíresebb élelmiszertermékével - a majonézzel. Több tucat nagy formátumú szerigráf, azaz vászonnyomat tartalmaz Zeromski-képeket, amelyek egy tégelyes szószhoz kapcsolódnak.

Környezetbarát és vegán

Házi majonézt készítünk mindössze három összetevőből: vajból, tojássárgájából és ecetből vagy citromléből. Van egy vegán lehetőség is - csak cserélje ki a tojást aquafaba-ra, azaz. a csicseriborsó és egyéb hüvelyek forralása után visszamaradt folyadék.

Vagy talán... majonézes fagylalt?

Ez az ajánlat ennek az íznek az igazi ínyenceinek szól. Az egyik skót fagylaltozó, az Edinburgh melletti Falkirkben, az eredeti ötleteiről híres Ice Artisan Ice Cream tavaly új terméket – majonézes fagylaltot – kínált vásárlóinak. Kyle Gentleman étteremtulajdonos az Independentnek elmondta, hogy az ötlet a szósz iránti szeretetéből fakadt. Arról is beszámolt, hogy az íze nagyon népszerű.

A majonéz nyilvánvaló használata

Az otthoni virágok kedvelői tudják, hogy miután a leveleket langyos vízzel, enyhe szappan hozzáadásával lemostuk, egy kis majonézzel kell bedörzsölni. Hetekig ragyognak! A szülők pedig például zsírkrétát moshatnak le a gyertyák faláról, és eltávolíthatják a matricákat a bútorokról. A majonéz olajos ajtókhoz, fa tisztításához és… fejbőr maszkként is jó.