Nem csak sült krumpli - gyors és nem kézenfekvő burgonyás ételek

A burgonya hazánkban az egyik legnépszerűbb zöldség. Nekünk a sült krumplira és a tésztára asszociálunk, de sok más étel is elkészíthető belőlük. Hogyan főzzünk burgonyát szokatlan módon?

/

A konyha kreativitása nem ismer határokat – burgonyából rakott, torta, gombóc, szelet és lepény készíthető. Minden konyhának megvan a maga módja a burgonya maradék elkészítésének. Végül is a burgonyának köszönhető, hogy sok nemzet túlélte az éhínség időszakát.

Skandináv burgonya, azaz Jansson svéd csábító rakottja.

Hozzávalók:

• 1,5 kg burgonya
• 3 izzók
• 4 evőkanál vajat
• 25 szardella filecików
• 300 ml 36 krém%
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
• sóval és borssal

A Janssons frestelse, ahogy svédül hívják, minden otthonban megvan a maga ízlése. Egyesek sprattot, mások szardellat adnak hozzá. A legegyszerűbb változatban a vékonyra szeletelt burgonyát (lehetőleg mandolinnal), a hagymát, a szardella és a tejszínt parázsban sütjük. Hogyan kell csinálni?

A sütőt 180 Celsius fokra előmelegítjük. A formát kikenjük vajjal. 1,5 kg burgonyát meghámozva és kb. 3 mm vastag szeletekre vágva (lehetőleg mandolinnal). 3 hagymát is lereszelünk. Egy serpenyőben felforrósítunk 4 evőkanál vajat. Hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön puhára pároljuk. A forma aljára tegyünk egy réteg burgonyát, fedjük be hagymával, tegyünk kb. 25 szardellat, fedjük be még egy réteg burgonyával és hagymával. Megszórjuk 1 teáskanál sóval és 1 teáskanál borssal. Öntsünk bele 300 ml 36%-os tejszínt. Megszórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával. 45 perc alatt puhára sütjük.

Hasselback potato, azaz burgonyaharmonika.

Hozzávalók:

• Ziemnyaki
• Szalonna szeletek (hány burgonya)
• Olaj
• só

A Hasselback burgonya kiváló kiegészítője az ételeknek, de egyben teljes étel is. Elég a krumplit megfelelően megmosni (hámozás nélkül) és átvágni a harmonikán - nem vágjuk a végéig. Csomagoljon minden burgonyát egy szelet baconba, szórja meg sóval, és óvatosan szúrjon vajdarabkákat a résekbe. 200 fokon kb 30 percig sütjük (amíg aranybarna és puha nem lesz).

megrakott krumpli

A zöldségsalátával, gzik-vel, cheddarral és szalonnával töltött sült burgonya népszerűvé vált az elmúlt években a tengerparton. Otthon is könnyen elkészíthetők.

Elég nagy burgonyát vásárolni, alaposan megmosni, villával felaprítani és 200 fokon készre sütni. Ezután a burgonyát félbevágjuk, ügyelve arra, hogy ne nyissa ki, és megtöltjük azzal, amivel szeretjük. Remekül passzolnak sült hagymával és olvadó cheddar sajttal megtöltött szalonnával. Jó a lengyel változat is túrós hagymás zöldhagymával.

Nagyon finomak, ha harccal töltik, i.e. túrós pástétom, füstölt makréla, citromlé, só-bors és majonéz (250 g túrót összekeverünk egy üveg spratttal vagy 1 kisebb makrélával, hozzáadjuk 1/2 citrom levét, sót, borsot és egy evőkanál majonézt) .

burgonyapüré

Az összes sült burgonya közül ez a legegyszerűbb, és valószínűleg a legjobb az Ön ízlésének. A burgonya tök nem más, mint héjában megfőtt burgonya, összenyomva (lapos, hogy nagyon ropogós legyen, vagy finoman, hogy kicsit puha maradjon belül) és kisütve. Ideális esetben egy másik étel, például sziléziai gombóc, burgonyagombóc vagy burgonyaszelet elkészítésekor forraljon fel több burgonyát, és süsse meg másnap ebédre vagy vacsorára.

A héjában megfőtt burgonyát kézzel vagy húsmozsártörővel összetörjük, meglocsoljuk olívaolajjal, a tetejére teszünk egy darab vajat, és megszórjuk sóval. Kb. 45 percig sütjük 180 fokon, amíg a burgonya ropogós nem lesz.

Tálalás előtt megszórhatjuk őket reszelt cheddarral vagy mozzarellával. Közvetlenül a sütőből tálalhatjuk. Grillezett húsok mellé remek kísérő, de önmagukban is fantasztikus az ízük.

Burgonya pite, Podlasie klasszikus

Hozzávalók:

• 2 kg burgonya
• 2 izzók
• 200 g füstölt szalonna
• 2 tojás
• 3 evőkanál búzaliszt
• Só, bors
• Kefir / tej / natúr joghurt / ecetes uborka (tálaláshoz)

Ha van olyan krumplis étel, amely emlékművet érdemel, az mindenképpen a burgonyás pite. Kicsit olyan íze van, mint a sült burgonyás palacsintának. Csak jobb és erősebb. Hogyan kell csinálni?

Hámozzon meg 2 kg burgonyát, és reszelje le a legfinomabb reszelővel (vagy használjon burgonyareszelős robotgépet). Hámozzuk meg és vágjuk apróra 2 hagymát. Olajban aranysárgára sütjük. 200 g füstölt disznózsírt kockákra vágunk, és a hagymával kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a burgonyához, hozzáadunk 2 tojást, 3 evőkanál búzalisztet, 2 teáskanál sót, 1 teáskanál borsot. 30 cm x 40 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.180 fokon aranysárgára sütjük, kb 60 perc.

Kefirrel, tejjel, natúr joghurttal és savanyúsággal tálaljuk. A pörkölt mellé adalékként is tálalhatjuk. Ropogósan, tükörtojással sütve nagyon finom.

TIPP: Mit tegyünk a felesleges burgonyával?

Néha van olyan főtt krumpli, amivel nem tudunk mit kezdeni. Az alábbiakban néhány nem pazarlást tartalmazó javaslatot talál, amelyek nemcsak a bolygót, a pénztárcáját mentik meg, hanem a kulináris egyhangúságtól is.

A Lefse egy norvég burgonyás palacsinta.

Hozzávalók:

• 400 g főtt burgonya
• 50 g vaj
• 50 ml krém
• 1 ¼ csésze burgonyaliszt
• Lekvár (a tálaláshoz)

A Lefse egy norvég burgonyás laposkenyér. Elkészítésük módjában (ki kell nyújtani) és az összetevőkben különböznek a palacsintától. 16 kis palacsintához elég 400 g préselt főtt burgonya, összekeverve 50 g olvasztott vajjal, 50 ml tejszínnel, 1/2 teáskanál sóval és 1 1/4 csésze burgonyaliszttel. Keverjük össze az összes hozzávalót a táblán, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha ragacsos, adjunk hozzá egy kis lisztet.

A masszát 16 részre osztjuk, mindegyiket vékony, kerek tortává sodorjuk. Olajba mártott serpenyőben mindkét oldalát kb 2 percig sütjük. A tepsiből való kivétel után a palacsintát megkenjük lekvárral, feltekerjük és azonnal tálaljuk. Sütőpapírral félretéve 3 napig hűtőben tároljuk. Le is fagyaszthatók.

Orosz burgonyaszelet

Hozzávalók:

• 300 g főtt burgonya
• 200 g túró
• 1 izzó
• 1 tojás
• 3 evőkanál lisztet
• Ecetes uborka/savanyú káposzta (tálaláshoz)

Főtt burgonyagombóc ízű karajt is süthetünk. A főtt burgonyát (300 g) préseljük át, adjunk hozzá 200 g túrót, finomra vágott és pirított aranyhagymát, 1 teáskanál sót és egy bőséges csipet borsot. Adjunk hozzá 1 tojást, 3 púpozott evőkanál lisztet. Összekeverjük. Pogácsákat formázunk és olajon aranybarnára sütjük. Ecetes uborkával vagy savanyú káposztával tálaljuk.

Lengyel gombóc és olasz gombóc

Hozzávalók:

• 600 g főtt burgonya
• 1 csésze sima liszt
• 1 tojás
• só

Kiderülhet, hogy kulináris laikus vagyok, de még nem jöttem rá, miben különbözik a lengyel gombóc az olasz gnocchitól. Talán eltérő alakúak - az olasz gnocchi orsó alakú és jellegzetes keresztirányú csíkokkal rendelkezik. A köretek határozottan eltérőek – a gnocchit gyakran pestoval vagy olívaolajjal és parmezán sajttal tálalják. Minden bizonnyal az összetevők kötik össze őket.

Mindkét típusú gombóc elkészítéséhez szükségünk van 600 g préselt főtt burgonyára, 1 1/2 csésze búzalisztre, 1 teáskanál sóra és 1 tojásra. Addig dagasztjuk a masszát, amíg meg nem ragad. Kb. 1-1,5 cm átmérőjű tekercseket formázunk belőle, gombócokat kiszúrunk. Sós vízben 1,5 percig főzzük indulás után.

Ha le akarjuk fagyasztani, akkor főzés előtt tegyük meg – tegyünk egy tepsit a mélyhűtő polcára, tegyük rá a gombócokat és várjuk meg, míg megdermed. Tedd a fagyasztott tésztát bevásárlótáskákba. Főzés előtt nem olvasztjuk ki, csak forrásban lévő vízbe tesszük, és távozás után 3 percig főzzük.

Milyen burgonyát használjak minden nap?

Amint azt már észrevette, egyes üzletekben a burgonyát típusjelzéssel csomagolják. Érdemes odafigyelni rájuk, nehogy később ismétlődjön, hogy „krumplisaláta kellett volna, és a krumplim zabkása lett volna” vagy „gombóc kellett volna, és ez a krumpli kemény, mint a kő, pedig fél órát főztem."

Belépünk a piacra 3 féle burgonya - A salátához, B univerzális (azaz sütéshez és vacsorához) és C lisztes. Két altípusa is van: AB és BC. Ha zöldség- vagy burgonyasalátát szeretnénk készíteni, akkor A vagy AB típusú burgonyát veszünk, ha finom tésztát szeretnénk készíteni, akkor C-t, ha burgonyás palacsintát szeretnénk sütni, akkor B vagy BC típusú burgonyát vásárolunk. Tiszta formájában a B vagy C típusú burgonya is megteszi, ha mindenhez kell burgonya, mert nem eszünk annyit, vegyünk univerzális B-t. Aki megpróbál C típusú galuskát főzni, az megérti, mi a különbség.

Ami a fajtákat illeti, Lengyelországban több száz fajta burgonya létezik, annak ellenére, hogy a legtöbb zöldségültetvényen a mániákus kitartásával mindegyiket cotoneaster-ként vagy íriszként írják elő. Éppen ezért érdemes megkérdezni, hogy milyen burgonyát veszünk.

További ötletek érdekes ételekhez a Főzés az AvtoTachki szenvedélyek számára részben találhatók.

fotó forrása: