Nélkülözhetetlen dolog minden konyhában: 5 kiegészítő, aminek a legjobb minőségűnek kell lennie.

Amikor elkezdjük felszerelni lakásunkat, gyakran a legolcsóbb dolgokat vesszük meg, gondolva, hogy eljön az ideje a drágábbaknak és a tisztességesebbeknek. Naponta használunk néhányat, ezért érdemes egyszer beruházni egy minőségi termékre, és hosszú évekig élvezni. Hogyan válasszunk jó edényeket, késeket, serpenyőket, vágódeszkát és reszelőt?

/

Milyen edényeket válasszunk?

Ha megnézzük a konyhai eszközöket árusító üzletek kínálatát, az az érzésünk, hogy valaki hosszú évek óta valami más világot rejteget előlünk. Alumínium, acél, kerámia, öntöttvas, réz, nagy, kis edények üveg vagy fém fedővel – melyiket válasszuk?

Rozsdamentes acél serpenyők

A rozsdamentes acél edények a legnépszerűbbek a háztartásban. Fémötvözetből (beleértve acélt és krómot is) készülnek, amely nem korrodál – innen ered a név. Nagyon könnyen tisztán tarthatók, karcállóak (nem kell fa- vagy szilikonkanalat és spatulát használni), tartósak, nem lépnek reakcióba az étellel. Egyetlen hátrányuk a viszonylag korlátozott hővezető képességük. Szerencsére a csúcskategóriás edénykészítők megtalálták ennek a módját – az edény alja alumínium vagy réz – olyan fémek, amelyek jól vezetik a hőt, és egyenletesen melegszik fel.

öntöttvas edények

Az öntöttvas edények és serpenyők hosszú élettartamúak – egyesek évszázados drágaköveket gyűjtenek, amelyek még mindig jól szolgálják őket. Az öntöttvas azonban törékeny, nehéz és igényes fém. Az öntöttvas edények és serpenyők jól elosztják a hőt, és hosszú ideig megtartják, így csodálatos pörkölteket és leveseket főzhet. Ez azonban áldozatot követel - az öntöttvas edényt használat előtt meg kell mérgezni, i.e. Melegítse fel és olajozza be többször. A forró edényt nem szabad vízzel megtölteni, mert megrepedhet. Óvatosan kell bánni vele - éles szerszám nélkül, mosó- és mosogatógép nélkül, minden használat után olajozni (különben rozsdásodhat) és külön helyet kell helyezni a szekrényben, hogy ne törjön el. Nem szabad nagyon savas ételek főzésére sem használni, mert elszíneződhetnek.

Az öntöttvas serpenyő sem alkalmas maradék pörköltek vagy egyéb ételek edényének. Viszonylag drága, nehezen karbantartható, de jól vezeti a hőt, és befektetés lehet a szakácsok generációi számára (tökéletes a szentimentális emberek számára).

alumínium edények

Még mindig az alumínium edények teszik ki a kínálat nagy részét a piacon. Az alumínium puha, így a régi edények könnyen deformálódnak. Az alumínium azonban kiváló hővezető. Éppen ezért a rozsdamentes acél serpenyőgyártók az alumínium tulajdonságait használják fel, ebből készítik a serpenyő egyik rétegét. Az alumínium azonban reakcióba lép az élelmiszerekkel, ezért sok alumínium serpenyőt teflonnal vagy más nem szellőző anyaggal bélelnek.

réz edények

Aki látott már francia filmet, az felismeri a tűzhely fölött lógó gyönyörű rézfazekakat. A réz esztétikai értéke mellett kiváló hővezető. Ezért az edények gyorsan felmelegszenek, és egyenletesen osztják el a hőt. Ezek azonban némi erőfeszítést igényelnek - a réz nagyon beszennyeződik, ezért az edényeket rendszeresen polírozni kell. Bizonyos ételekkel is reagál, megváltoztatva azok színét. A réz is drága, és a réz edények csak drágák. Az alumíniumhoz hasonlóan a rozsdamentes acél edénygyártók is kihasználják a réz egyedi tulajdonságait, és egy réteget visznek fel az edény aljára. Ennek köszönhetően a kazán sokkal olcsóbb, de jobban vezeti a hőt.

Mekkora az edény kapacitása?

A cserepek vásárlásakor a költségeken és az anyagon kívül a kapacitásról is döntenünk kell. Az edényeket gyakran készletben lehet megvásárolni. Akkor eggyel kevesebb döntést hozunk. Néha azonban érdemes külön megvásárolni az edényeket. Milyen erőre van szükségünk? Minden a család igényeitől függ. A húslevest általában 5 literes serpenyőben kell főzni. Akkor biztosak lehetünk benne, hogy nem csak a csirkét, hanem a zöldségeket is beleférünk. Lekvárfőzéshez egy nagy fazék is hasznos. Egy kétliteres fazék 5 főre elegendő krumplifőzéshez. Akkor is jó edény, ha tésztaszószt, tésztát, rizst vagy kompótot szeretne főzni. Egy literes serpenyő is hasznos minden otthonban - melegítsen tejet, olvasszon vajat, főzzön egy adag gabonapelyheket, melegítsen valamit, olvassa fel a csokoládét. Ha szeretünk vendégül látni, legyen több edényünk.

Az is jó, ha van otthon egy öntöttvas serpenyő – nem csak azért, mert a képeken is szépen mutat. Az öntöttvas serpenyő lehetővé teszi a hosszú főzési időt igénylő ételek elkészítését, jól tartja a hőmérsékletet, így reggel felmelegítheti a főételt, délután pedig egy forró ételt fogyaszthat. Hiszen öntöttvas serpenyőben csodálatos, ropogós héjú kenyeret süthetünk.

Melyik serpenyő működik indukción?

 Fazekak vásárlásakor érdemes megnézni a gyártó jelzéseit is. Természetesen a rozsdamentes acél serpenyők a legtöbb esetben jól használhatók az indukciós tűzhelyen történő főzéshez - vásárlás előtt a legjobb, ha ellenőrizzük az edény paramétereit, mert minden gyártó jelzi, hogy az edény milyen típusú fűtőlapokkal „működik”.

Melyik edényt válasszam?

A serpenyő, akárcsak a serpenyő, a konyhai felszerelések egyik legfontosabb eleme. Az edények készítéséhez használt anyagok hasonlóak az edények készítéséhez. Ugyanazok az előnyök és hátrányok. A látható különbség a tapadásmentes serpenyők. Lehetővé teszik a gyors sütést, semmi sem ég meg, nem kell állandóan állnia és vigyáznia a szeletekre vagy a pitékre. Ezeknek a serpenyőknek a kétségtelen hátránya azonban a finomság - félre kell tenni az éles szerszámokat, és be kell fektetni puha műanyagba, fába vagy szilikonba. Az öntöttvashoz hasonlóan a forró teflont sem szabad hideg vízzel leönteni, mosogatógépben elmosogatni, és ha valami megég, azt a legnagyobb gonddal le kell mosni.

Milyen méretű tepsi?

A serpenyő kiválasztásakor ügyelni kell a méretére. Otthon érdemes egy univerzális serpenyőt (kb. 24-28 cm átmérőjű) és egy kis serpenyőt, ami tökéletes egy tojáshoz vagy egy kis rántottához.

A serpenyők típusai

Palacsintasütő ez határozottan egy vasfelszerelés a francia palacsinta és az amerikai palacsinta szerelmeseinek. Míg ez utóbbit egy normál serpenyőben is könnyen meg lehet sütni, addig a vékony és rugalmas palacsintákat tapadásmentes serpenyőben sokkal könnyebb megsütni. Fel is dobhatja őket, és óvatosan letépheti őket anélkül, hogy a torta felét letépné. A legjobb, ha 24-28 cm átmérőjű serpenyőt választunk, tapadásmentes bevonattal, amely garantálja az egyenletes melegítést és a könnyű feldobást.

Az ázsiai ízek és a gyorséttermek szerelmesei, valamint a nagycsaládosok kedvelni fogják. wok serpenyő. A wok segítségével gyorsan elkészíthet ételeket zöldségekből és húsokból. Méretének köszönhetően a tésztát, rizst vagy gabonaféléket is jól összekeverheti az étel egyéb hozzávalóival.

Grill serpenyő A "must have" azoknak, akik nem tudnak ellenállni a jellegzetes péksüteményeknek. A serpenyő típusa attól függ, hogy hány embert szeretne etetni. Minél nagyobb a serpenyő, annál könnyebben lehet több steaket vagy hamburgert főzni rajta. A meleg vacsoráról álmodozó zöldségimádóknak is jól jön egy grillserpenyő.

Jó konyhai kések?

A konyhakések egy időre vagy évekre is megvásárolhatók. Az első, minden erőfeszítésük ellenére, gyorsabban romolhat - általában a fogantyú leválik. Ez utóbbi nem fog jól szolgálni megfelelő gondozás nélkül.

A legtöbb kés rozsdamentes acélból készül – különféle fémadalékokat tartalmaznak, amelyek tartóssá és korrózióállóvá teszik őket. Egyes kézzel kovácsolt pengék valódi műalkotások. Az így készült kés nagyszerű ajándék annak, aki szeret főzni – de ne feledje, hogy meglehetősen drága. Napi szinten azonban valamivel kevésbé egyedi késeket is használhat.

El kell döntenünk, hogy acél nyelű vagy fa nyelű kést szeretnénk? Az elsőt könnyebb tisztán tartani, a másodikat kellemesebb a tapintása. Fontos, hogy a kések jól kiegyensúlyozottak legyenek. Ez nem csak a kés és a nyél méretétől függ, hanem a felhasználó kezétől is. Ezért van az, hogy egyesek sokkal jobban érzik magukat rövidebb késekkel dolgozni, míg mások nem tudják elképzelni az életüket szakácskés nélkül.

Kell egy jó késkészlet

A kés kiválasztásakor érdemes megjegyezni, hogy nem lehet csak egyre összpontosítani. A jó konyhai késkészlet a hatékony és élvezetes főzés kulcsa. Minden otthonnak rendelkeznie kell egy kiváló minőségű szakács- vagy haszonkéssel, amellyel hagymát apríthat és húst rögökre vághat. Ez a cikk részletezi a kések típusait

Kell egy jellegzetes golyós kenyérkés is - ennek köszönhetően még a friss challa morzsáját sem roncsoljuk el. Egy másik kés az arzenálban legyen egy rövid kés, amely ideális paradicsom vagy uborka szeletelésére. Vannak, akik nem tudják elképzelni az életüket halkés nélkül, amely hosszú és keskeny pengéjének köszönhetően tökéletes filé vágását teszi lehetővé. Vajkéssel is érdemes rendelkezni, mert rövid és széles pengéjének köszönhetően tökéletesen meg lehet kenni egy szelet kenyeret.

Ugyanúgy vigyáznia kell a késekre, mint az edényekre. Rendszeresen élesíteni kell (elviheti szakemberhez, vagy beszerezhet késélezőt), és úgy kell tárolni, hogy a pengék ne érjenek egymáshoz. Vásárolhatunk fahasábot vagy mágnescsíkot - azonnal profibb lesz a konyha!

Milyen vágódeszkát válasszunk?

A vágódeszkák olyan konyhai eszközök, amelyekre az első naptól kezdve feltétlenül szüksége van. Ezt mindenki megerősíti, aki paradicsomot vágva a kezébe, megvágta a kezét is. De melyik táblát vásárolja meg - üveget vagy fát? Vagy esetleg műanyag?

Röviden: az üvegtáblák gyilkosság a késért és a fülért. Valószínűleg nincs rosszabb hang, mint az üvegen csúszó kés hangja. Az üvegtáblán lévő kés ideálisan tompa, ezért az üvegtáblát csak edények tálalására ajánljuk. Minden díszes formájú dísztábla is jól beválik erre a szerepre! Nekik köszönhetően az asztal egyedi karaktert kap.

Minden konyhában legalább két deszkára van szüksége – egy zöldségnek, gyümölcsnek, kenyérnek, dióféléknek, sajtnak és egy húsnak. Higiéniai okokból jobb a húst műanyag deszkán vágni - könnyebben mosható, mint egy fából. Más termékek vágásához ideális egy fatábla - lehetőleg nagy és nehéz, amely nem csúszik a munkalapon.

A kenyeret deszkán is könnyebb felvágni – vannak a piacon hátizsákok, amelyekben fedélként funkcionál kenyérvágódeszka. Ez egy nagyon jó megoldás a helytakarékosság érdekében. Ne feledje, hogy a kenyérkosár maradjon kenyérkosár, és ne legyen zöldség vagy hús.

Ha azon tűnődik, hogy fából, műanyagból vagy üvegből vásároljon-e, el kell olvasnia ezt a cikket.

Milyen reszelőt válasszunk?

Ha a reszelőre gondolunk, legtöbbünknek egy nagy reszelő van, apró és nagy szemekkel a szemünk előtt, ami a sárgarépa-almás saláta elkészítéséhez hasznos. Azonban az a reszelő, amely tökéletes konyhai segédeszközzé válik, az éles, hosszú és keskeny Zester reszelő. A saláta elkészítése persze nem lesz a legrövidebb és legélvezetesebb feladat, de nem is erre találták ki, és nem is ezért ajánlom.

Ezzel a reszelővel nem csak a citrom, a lime és a narancs héját reszelheti le, amelyek minden ételnek és teának csodálatos aromát adnak. Gyömbért, diót, szerecsendiót, csokoládét és kemény parmezán sajtot reszel. Kis helyet foglal, könnyen tisztítható (vigyázz, ne dörzsölje az ujjait a pengékhez), és a legjobb kütyü a parmezános ételek és a csokoládéfröccses kávé szerelmeseinek. 11 éve van a dobozunkban, szinte minden nap használjuk és olyan éles és megbízható, mint az első napon.

A konyhai eszközök vásárlása sok ember számára nagy probléma. Ha nem szeretünk időt vesztegetni a különböző ajánlatok tesztelésére, ha tiszteljük az erőforrásokat és nem szeretjük kidobni, ha könnyen kötődünk a dolgokhoz, akkor érdemes valami jól megtervezett és jól elkészített dologba fektetni. Akkor biztosak leszünk abban, hogy nem költöttük el hiába a pénzünket, és a konyhafelszerelés témakör le is zárul.

Egyetlen konyha sem teljes eszpresszógép nélkül. Tekintse meg filteres kávéfőző és kapszula kínálatunkat. Konyhai ihletet keresel? Kíváncsi vagy, hogyan gazdagítsd konyhád? Tekintse meg további cikkeinket a Főzés szenvedélyautók számára rovatból.