Chili Sin Carne. Vegetáriánus chili con carne

Mindannyian ismerjük a chili con carne klasszikus húsos változatát, amelyben a csípős ízeket aromás fűszerekkel keverik. Lehet-e vegetáriánus vacsorát készíteni chilivel, ezúttal sin carne-val?

/

A tex-mex meghódította konyháinkat. Egyszerűek, általában nem igényelnek különösebben kifinomult hozzávalókat, ízük pedig hiányzik a hazai ételeinkből – fűszeresek. A csípős ebéd a lengyel konyhában valami egzotikus: szeretjük a sósat, savanyút, enyhén édeset, de nem feltétlenül nagyon csípőset. A mexikói konyha és a tex-mex konyha lehetővé teszi, hogy egy kicsit megbetegedj (mert a fűszeresség nem íz, hanem benyomás). De vajon elkészíthető-e egy szabványos húsétel hús nélkül?

A chili con carne története tökéletesen illusztrálja, hogyan néz ki a kulturális behatolás és az új körülményekhez való alkalmazkodás. A Chili con carne Mexikóból származik, és a babot, paradicsomszószt, fahéjat és csípős paprikát tartalmazó étel első említése a XNUMX. századból származik. Az étel azonban nem Mexikónak köszönhető. Texas azzal tette híressé őket, hogy kissé megváltoztatta a lényegét – a tex-mex változatban a chili con carne valójában hús, illatos szószba borítva, bab hozzáadása nélkül. Ma a chili con carne nemcsak marhahúsnak ad otthont, hanem kengurunak (Ausztráliában) és rénszarvasnak (Norvégiában) is. Lehetséges-e vegetáriánus változatban főzni anélkül, hogy elveszítené a "komfort étel" ízét és jellegzetes vonásait?

Chili sin carne - a legegyszerűbb recept

A legegyszerűbb chili sin carne a lehető legrövidebb idő alatt készül el. Készítsen tortillát, cheddart (ha vegetáriánus változatot készít), tejszínt és friss koriandert. A quesadilla (vagy cheddarral töltött tortilla) remek kísérője ennek a kiadós levesnek.

Négy adaghoz szükségünk van:

• 1 doboz fehér bab (lehetőleg párolt)
• 1 kis doboz vörösbab (lehetőleg párolt)
• 1 kis doboz csicseriborsó (lehetőleg párolt)
• 1 sárgarépa, kockára vágva
• 1 hagyma, felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma, présen át
• ½ kockára vágott pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt kömény 
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cayenne bors (itt a mennyiséget képességünk szerint állíthatjuk)
• 1 teáskanál fahéj
• 1 doboz apróra vágott paradicsom
• 1 kis csomag paradicsomos passata, zöld jalapeno vagy csípős habanero paprika (ízléstől függően)

Öntsünk 5 evőkanál olívaolajat a serpenyő aljába, adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 5 percig. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket és összekeverjük. Körülbelül 2 percig kevergetve pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a passatát, a babot, a csicseriborsót és az 1 evőkanál apróra vágott jalapenót. Összekeverjük. Lefedve pároljuk körülbelül 20 percig. A főzés végén adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet vagy 1 evőkanál almaecetet. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk ízlés szerint. Egy csipet tejszínnel, korianderrel és egy jalapeño karikával tálaljuk.

Tálald a háromszögre vágott quesadillát (1 teáskanál olajat hevíts fel egy serpenyőben, tedd a tortillát egy tányérra, szórd meg reszelt cheddarral, hogy bevonja a tortillát, majd tedd rá a második héjat; süsd, amíg a sajt elolvad, oldalanként kb. 1,5 percig. ).

Chili sin carne vegán hússal

Ha éppen a széteső darált hús szerkezete miatt szeretjük a chili con carne ízét, saját konyhánkban is elkészíthetünk egy ilyen ételt. A legegyszerűbb megoldás vegán darált hús vásárlása (néhány üzletben vegetáriánus termékekkel együtt van a hűtőben). Ilyen „darált tofut” magunk is elkészíthetünk. A hús elkészítése után az előző recept szerint elkészítjük a chili sin carne-t. Adjon hozzá "őrölt tofut" a főzés utolsó 3 percében.

Tofu a la darált hús:

• 2 kocka tofu (egyenként 200 g)
• Xnumx evőkanál olívaolaj 
• 1 teáskanál granulált fokhagyma
• 2 evőkanál élesztőpehely 
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 2 evőkanál szójaszósz 
• egy csipet chili 
• 1/2 teáskanál édesköménymag

A tofut villával törjük össze, hogy csomók maradjanak. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze mindent. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és egyenletesen elterítjük, hogy a "hús" egyenletesen oszlik el. 200 fokon (felülről lefelé melegítve) kb 20 percig sütjük - 10 perc után lapáttal fordítsuk meg a tofut és süssük további 10 percig. Ezt a "darált" tofut cipzáras zacskókban le lehet fagyasztani. A legjobb, ha felolvasztjuk a hűtőszekrényben, majd serpenyőben kisütjük, mielőtt az ételhez adjuk.

A chili sin carne remek ötlet húsmentes vacsorához. Nem kell vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni ahhoz, hogy időnként gyors ebédet vagy vacsorát válassz. A sin carne chili paprika előnye, hogy magas a fehérjetartalma (hála a hüvelynek), és órákig jóllakik benne. Az is nagyszerű, ha letesz egy termoszt, és magaddal viszed egy kirándulásra, vagy felmelegítheted az irodai mikrohullámú sütőben. Ha magunkkal szeretnénk vinni, akkor egy kis edénybe tegyünk egy teáskanál apróra vágott koriandert és tejszínt, hogy ne veszítsük el az étel egyediségét. Ha valaki nem szereti a koriandert, az természetesen elhagyhatja, vagy helyettesítheti petrezselyemmel, bazsalikommal vagy friss oregánóval (a chili sin carne-t legjobb ezeknek a fűszernövényeknek a keverékével használni, mert elképesztő ízt ad az ételnek). A csípősek szerelmesei több jalapenót, habanerót, esetleg néhány csepp tabascót is tehetnek a kész chilibe - bátran ajánlom a chili sin carne elkészítését egy kicsit enyhébb változatban, mert mindig tehetünk fűszert, a megszabadulás pedig ételünkbe kerülhet. egy egész pohár tejszínt.