Nigella Lawson új könyve! „Csinálj, egyél, ismételd meg” áttekintés

Évekig tartó vágyakozás után a főzés világának legspontánabb és leghedonisztikusabb emberére, új könyvünk van. Nigella Lawson és a Do Eat Repeat. Az Ingredients, Recipes and Stories visszatérés a kulináris történetmeséléshez és az értékes gondolatokhoz.

/

A királynő visszatért!

Amikor Nigella Lawson eltűnt a média világából, rajongói nagyon idegesek voltak. Valószínűleg nem annyira személyes krízisei miatt, bár talán egyesekben kifejlődött az emberi empátia, hanem azért, mert önzően vágytak arra, hogy egy férfit lássanak, aki minden falatot élvez. Műsoraiban és könyveiben bizonyos fokú hanyagságból túl sok vajat tett hozzá, az éjszaka közepén kinyitotta a hűtőszekrényt, hogy egy teáskanálnyit csokikrémbe mártson, és kíméletlenül rumot vagy konyakot öntött a desszertekbe, kacsintva a nézőre. Ez volt a főzés és az evés örömének megtestesítője. Amellett érvelt, hogy bizonyos ételeket korábban kellene elkészíteni, hiszen a vendégek elégedettsége a házigazda vagy a háziasszony boldogsága. Arra, hogy néha érdemes a jól ismert ízekre fogadni, és nem idegesen nézelődni, hogy új étel került-e az étlapunkra vagy sem. Ma Nigella visszatért egy könyvvel, ami kicsit más, mint a többi. Szóval számíthat a nyáladzásra és egy motiváló ütésre?

"Tökéletes" receptek Nigella Lawsontól

A „csinálni, enni, ismételni” grafikai kialakításával meglep. A porvédőn nem Nigella mosolygó arcát látjuk, amint a korábbi kiadványokban megszokott ételt tálalja. A szakácskönyvek új angol kiadásaihoz hasonlóan a borító is rendkívül egyszerű. Belül a szöveg mennyisége meglepheti. Ezek már nem rövid formanyomtatványok, amelyek receptszerkesztők, hanem hosszú szövegoldalak – hihetetlenül zseniálisak és igazán jól fordítottak. Dorota Malina fordító gyönyörűen szőtt olyan szavakat Nigella elbeszélésébe, amelyek illettek egy oxfordi diplomához. Szóval miről ír Nigella?

Sok szempontból világossá teszi az olvasó számára, hogy nincs tökéletes recept, és a főzés során mindig részben a saját megérzéseiben és megfigyeléseiben kell bízni. Kezdettől fogva hangsúlyozza, hogy a recepttől való eltérés teljesen elfogadható, amíg nem próbáljuk a hatást az eredetivel összehasonlítani, ami gyakran megtörténik azokkal, akik azt mondják: "Néhány hozzávalót kicseréltem másokkal, és ez az étel ízlik. teljesen más." mint korábban volt." Lawson emlékeztet arra, hogy a főzés felszabadító és megalázó lehet, mivel az összetevők nem mindig viselkednek ugyanúgy. A különböző típusú zöldségek az érettségi foktól vagy a bennük lévő víz mennyiségétől függően eltérően viselkednek főzéskor; Télen a konyhában alacsonyabb a hőmérséklet, így sok étel elkészítése és felmelegedése kicsit tovább tart. A főzés elsősorban az emlékek teremtésének, az asztal körüli egyesülésnek és a megnyugvásnak az alkalma legyen.

Érdekel a téma? Tekintse meg további cikkeinket:

• Főzz, mint egy bajnok! A TOP 5 könyv Jamie Olivertől
• A TOP 5 könyv vegetáriánusoknak
• Koreai konyha mindenkinek. Viola Blazutska „Pierogi kimchivel” – ismertető

A főzés öröme

A főzés, aprítás, dagasztás gyógyító tulajdonságait biztosan megtapasztalják azok, akik egy fárasztó nap után élesztőtésztába mártották a kezét, vagy fakanállal lassan összekeverték a paradicsomszószt. Nigella részletesen elmagyarázza, mi az élvezet, és az étellel kapcsolatos bűntudat szálait szövi bele a könyvbe – ezt a témát például táplálkozási szakértők is igen hangsúlyosan felvetik. Lawson először ad nekünk egy fényképet egy csecsemőről, aki zöldségpürét kóstol, és szomorúan kijelenti, hogy mindannyian elveszítjük ezt a gyermekkori örömöt életünk egy pontján – néha a szépség eszményei és az étellel kapcsolatos lelkiismeret-furdalás, néha az idő szűkössége miatt. jó ízek. A szerző azt tanácsolja, hogy szabaduljunk meg a lelkiismeret-furdalástól, és bízzunk megérzéseinkben. Nem törődtek túl sokat az evéssel, mert azon kevés egyszerű élvezetek egyike, amit egyedül és társaságban is lehet élvezni.

A receptek, elkészítési módok, az étel elemeinek idő előtti elkészítési módjai, valamint a helyettesítők, ha nem igazán férünk hozzá a szóban forgó hozzávalóhoz, nagy segítségünkre vannak a részletes leírások. Például egy szósz festői ábrázolása, amely egy fakanál minden mozdulatával besűrűsödik az edény alján, arra készteti az olvasót, hogy egyenesen a konyha felé vegye az irányt.

Szokatlan és finom receptek

A kulináris szerelmesek szokatlan ízkombinációkkal lepik meg Nigellát. Marcipán pite, ropogós csirkés szendvics, rákos sajtos tészta, orgonaszörp és citromlé torta. Nigella minden receptje csak kedvet csinál a főzéshez, különösen, ha zseniális és gyakran ironikus megjegyzéseit és anekdotáit olvassa. Bizonyos összetevők elérhetősége problémát jelenthet a lengyel körülmények között. Míg a koreai gochujang megtalálható az interneten vagy az élelmiszerboltokban a keleti alapanyagok széles választékával, addig nem tudok elképzelni olyan boltot, ahol fehér és barna rákhúst vagy banános medvehagymát lehetne vásárolni.

A könyvben két olyan elemre figyeltem fel, amelyek egy lengyel szakács szemszögéből további figyelmet igényelnek. Először is, a szendvicskenyér receptje durumbúzalisztet tartalmaz, amit ezen a néven nem találsz a polcokon (valószínűleg magas gluténtartalmú liszt, például a pizzához használt liszt).

Másodszor, a szóban forgó gulyás megtalálható a marhahúsgombócokkal és -belekkel készített gulyás receptjében. Ez nem probléma: vehetünk marhahúst, vékony és vastag sertéshúst. Ne feledje azonban, hogy a lengyel beleket sóval tartósítják, és főzés előtt alaposan meg kell mosni és sótalanítani kell. A receptben nincs ilyen információ. Ha valaki egyszerűen apróra vágott gulyást adna Nigella főztjéhez, ahogy a szerző javasolja, akkor egy hihetetlenül sós ételhez jutna. Talán Angliában nyersen, sózatlanul árulják a beleket, innen a különbség.

Milyen Nigella Lawson konyhája? 

Az élelmiszervilág egyik legnagyobb trendje a vegetáriánus és vegán konyha. Nigella új könyve egyáltalán nem állítja, hogy azoknak szól, akik kerülik az állati eredetű termékeket. Nagyon tisztelem, és nagyon szeretem, mert abszolút illik hozzá.

A szerző nem csak azért próbál beleilleszkedni a trendekbe, hogy elnyerje az új olvasók szimpátiáját. Emellett az evés élvezetéről és a főzés terápiás aspektusáról szóló beszámolója olyan problémákat érint, amelyekkel sok ember szembesül – a túlzott súlykontroll, az egyes összetevők eredetének megszállottja, valamint a pazarolt dolgok túlzott és esztelen lenyelése. Úgy gondolom, ha a legtöbb ember követné a tanácsát, és boldogan enne annyit, amennyire a testének szüksége van, és hallgatna az agyi jelzésekre, a világ egy olyan hely lenne, ahol kevesebb élelmiszer kerülne kárba, az emberek egészségesebbek és boldogabbak lennének. maguk. .

A Make, Eat, Repeat magazin Nigella receptjei tökéletesek a hosszú őszi és téli estékre. Nemcsak a "komfort étel" stílusában készült meleg és kiadós ételek okoznak örömet, hanem az elkészítésük folyamata is - sietve, egyszerű és megismételhető. Úgy tűnik, ez azon kevés szakácskönyvek egyike, amelyet először leplezetlen örömmel olvas, majd a konyhában teszteli.

Jó, hogy Nigella visszatért.

További szövegeket találhat az AvtoTachki Passionsről az Én főzök részben.

Fotó és borító: Forrás: Insignis anyagok / Borító: © Matt Holyoak